«Проектування цеху з виробництва кулінарних виробів із м’яса птиці з використанням високотехнологічного обладнання для ТОВ «Вінницька птахофабрика» м. Ладижин»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
У дипломному проекті здійснено розрахунки проектування цеху з виробництва кулінарних виробів широкого асортименту з м'яса птиці потужністю 20 т / зм.
Аналіз техніко-економічної ситуації продемонстрував, що проектування можливо і доцільно.
Проведені розрахунки сировини і готової продукції, виробничих площ, вибір і розрахунок технологічного обладнання, підбір технологічних схем.
Виконано архітектурно-будівельні розрахунки, а також розрахунки інженерно-технологічного забезпечення підприємства.
В дипломному проекті представлені розрахунки сировини і готової продукції, допоміжних матеріалів, обґрунтовані раціональні технологічні параметри виробництва кулінарних виробів, проведений розрахунок і підбір технологічного устаткування, чисельності робітників, виробничих площ.
Здійснено техніко-економічні розрахунки, в яких показано можливість і доцільність будівництва цеху по виробництву кулінарних виробів із м'яса птиці для ТОВ «Вінницька птахофабрика» у м. Ладижин.
Опис
Ключові слова
кулінарні вироби, м’ясо птиці, м’ясо водоплавної птиці, високотехнологічне обладнання