Проект розвитку кафе молодіжного у Приморському р-ні м. Одеси з впровадженням спеціалізованих страв та виробів, які активізують розумо-ву діяльність
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Проект розвитку кафе молодіжного у Приморському р-ні м. Одеси з впровадженням спеціалізованих страв та виробів, які активізують розумову діяльність. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуті особливості харчування для активної розумової діяльності. Дуже важливо забезпечити правильне харчування мозку, навіть в той час, коли ми відпочиваємо, він продовжує працювати. Особливо актуально це в період підвищених розумових навантажень.
Науковий розділ спрямовано на впровадження спеціалізованих раціонів, страв та виробів, збагачених корисними речовинами рослинного походження .
Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства й цехів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних і доготівельних цехів, тор-говельних, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устат-кування. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування,санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяль-ності підприємства ,об’ємно-планувальне рішення підприємства.
Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту.