Плодовые соки - исследование процесса производства и проектирование заводов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФан-Юнг, А. Ф.
dc.date.accessioned2018-10-22T09:51:40Z
dc.date.available2018-10-22T09:51:40Z
dc.date.issued1969
dc.descriptionФан-Юнг, А. Ф. Плодовые соки - исследование процесса производства и проектирование заводов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Фан-Юнг Александр Фроймович ; Одес. технол. инт пищевой и холод. пром-сти. - Одесса : ОТИПХП, 1969. - 46 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. В работе дана характеристика и критическая оценка технологии консервированных плодовых и ягодных соков. Проведено исследование дисперсной фазы, коллоидной системы и вязкости соков, установлено влияние различных факторов на изменение этих показателей. Разработаны теоретические положения и практические рекомендации по осветлению плодовых соков и предупреждению их помутнения. Проведено исследование закономерностей процесса фильтрования соков и разработаны оптимальные условия эксплуатации фильтров. Даны рекомендации по интенсификации процесса производства соков, улучшению их качества и расширению ассортимента. Разработаны технические методы экономически целесообразной утилизации отходов производства соков.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4888
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИПХПru_RU
dc.subjectконсервированные плодовые сокиru_RU
dc.subjectконсервированные ягодные сокиru_RU
dc.subjectвязкость соковru_RU
dc.subjectосветление соковru_RU
dc.subjectконсервирование соковru_RU
dc.subjectфильтрование соковru_RU
dc.subjectпомутнение соковru_RU
dc.subjectутилизация отходовru_RU
dc.subjectконсервовані плодові сокиru_RU
dc.subjectконсервовані ягідні сокиru_RU
dc.subjectв'язкість соківru_RU
dc.subjectосвітлення соківru_RU
dc.subjectконсервування соківru_RU
dc.subjectфільтрування соківru_RU
dc.subjectпомутніння соківru_RU
dc.subjectутилізація відходівru_RU
dc.titleПлодовые соки - исследование процесса производства и проектирование заводовru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Fan_Young.pdf
Розмір:
28.94 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)