Хранение плодов граната в модифицированной газовой среде
Вантажиться...
Дата
1990
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства. В диссертационной работе установлена взаимосвязь между теплофизическими характеристиками плодов гранатов, процессами тепло- и массообмена при их хранении в модифицированной газовой среде и параметрами их пищевой ценности в зависимости от способа и срока хранения. Анализ изменения химического состава и органолептическая оценка показали, что в рекомендованном режиме хранения в сочетании с искусственным холодом плоды граната лучше сохраняют товарные и питательные качества.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Первинна обробка, зберігання зерна та іншої продукції рослинництва. В дисертаційній роботі встановлено взаємозв'язок між теплофізичними характеристиками плодів гранатів, процесами тепло- і масообміну при їх зберіганні в модифікованому газовому середовищі і параметрами їх харчової цінності в залежності від способу і терміну зберігання. Аналіз зміни хімічного складу і органолептична оцінка показали, що в рекомендованому режимі зберігання в поєднанні зі штучним холодом плоди граната краще зберігають товарні та поживні якості.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Primary processing, storage of grain and other plant growing products. The thesis establishes the relationship between the thermophysical characteristics of the fruits of garnets, heat and mass transfer processes in their storage in a modified gas environment and the parameters of their nutritional value, depending on the method and shelf life. Analysis of changes in chemical composition and organoleptic evaluation showed that in the recommended storage regime in combination with artificial cold, the fruits of the pomegranate retain the commodity and nutritional qualities better.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Первинна обробка, зберігання зерна та іншої продукції рослинництва. В дисертаційній роботі встановлено взаємозв'язок між теплофізичними характеристиками плодів гранатів, процесами тепло- і масообміну при їх зберіганні в модифікованому газовому середовищі і параметрами їх харчової цінності в залежності від способу і терміну зберігання. Аналіз зміни хімічного складу і органолептична оцінка показали, що в рекомендованому режимі зберігання в поєднанні зі штучним холодом плоди граната краще зберігають товарні та поживні якості.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Primary processing, storage of grain and other plant growing products. The thesis establishes the relationship between the thermophysical characteristics of the fruits of garnets, heat and mass transfer processes in their storage in a modified gas environment and the parameters of their nutritional value, depending on the method and shelf life. Analysis of changes in chemical composition and organoleptic evaluation showed that in the recommended storage regime in combination with artificial cold, the fruits of the pomegranate retain the commodity and nutritional qualities better.
Опис
Магеррамов, М. А.
Хранение плодов граната в модифицированной газовой среде [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства" / Магеррамов Микаил Акпер оглы ; науч. рук. А. Л. Фельдман ; Азерб. НПО по садоводству и субтроп. культурам ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 15 с.
Ключові слова
гранат, хранение плодов, хранение в модифицированных газовых средах, плоды граната, гранат , зберігання плодів , зберігання в модифікованих газових середовищах , плоди граната, garnet, storage of fruits , storage in modified gas media , fruits of pomegranate