Сравнительное исследование полисахаридов зернобобовых культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПанасюк, Т. Е.
dc.date.accessioned2018-10-22T07:51:43Z
dc.date.available2018-10-22T07:51:43Z
dc.date.issued1968
dc.descriptionПанасюк, Т. Е. Сравнительное исследование полисахаридов зернобобовых культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 349 "Технология сециальных (гидролиз растительного сырья и отходов пищевого и химического производства) производств" / Панасюк Татьяна Евгеньевна ; науч. рук. М. С. Дудкин ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1968. - 34 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 349 - Технология сециальных (гидролиз растительного сырья и отходов пищевого и химического производства) производств. В диссертации решается проблема комплексной переработки бобовых и более эффективного их использования, совершенствования технологии разделения основных компонентов зерна: крахмала и белка и определение путей использования этих веществ. Приводится углубленная характеристика химического состава семядолей важнейших представителей бобовых: гороха и фасоли, сравнительная характеристика особенностей строения крахмала гороха и фасоли. Определены некоторые физические показатели крахмалов: размер зерен, набухаемость, гигроскопичность, температура клейстеризации, вязкость. Изучены способности к гидролизу в различных условиях крахмала, гемицеллюлоз и целлюлозы гороха и фасоли, что позволит внести определенный вклад в решение проблемы их комплексной переработки.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4877
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИru_RU
dc.subjectполисахариды зернобобовых культурru_RU
dc.subjectгорохru_RU
dc.subjectфасольru_RU
dc.subjectразделение компонентов зернаru_RU
dc.subjectкрахмал горохаru_RU
dc.subjectкрахмал фасолиru_RU
dc.subjectцеллюлоза горохаru_RU
dc.subjectцеллюлоза фасолиru_RU
dc.subjectполісахариди зернобобових культурru_RU
dc.subjectквасоляru_RU
dc.subjectрозділення компонентів зернаru_RU
dc.subjectкрохмаль горохуru_RU
dc.subjectкрохмаль квасоліru_RU
dc.subjectцелюлоза горохуru_RU
dc.subjectцелюлоза квасоліru_RU
dc.subjectразмер зеренru_RU
dc.subjectнабухаемостьru_RU
dc.subjectгигроскопичностьru_RU
dc.subjectтемпература клейстеризацииru_RU
dc.subjectрозмір зеренru_RU
dc.subjectнабуханняru_RU
dc.subjectгігроскопічністьru_RU
dc.subjectтемпература клейстеризаціїru_RU
dc.titleСравнительное исследование полисахаридов зернобобовых культурru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PanasykTE.pdf
Розмір:
3.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)