Изучение эффективности режимов стерилизации консервов с целью их научного обоснования и интенсификации процесса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСторожук, В. Н.
dc.date.accessioned2019-02-20T10:20:46Z
dc.date.available2019-02-20T10:20:46Z
dc.date.issued1977
dc.descriptionСторожук, В. Н. Изучение эффективности режимов стерилизации консервов с целью их научного обоснования и интенсификации процесса : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Сторожук Валентина Николаевна ; науч. рук. Б. Л.Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Основная цель диссертации заключалась в нахождении летальности действующих режимов, корректировке их до уровня, гарантирующего микробиологическую стабильность при хранении, и изыскании режимов, интенсифицированных за счет повышения температуры стерилизации до 130ºС. Определена летальность действующих режимов стерилизации консервов массового производства – овощных натуральных, овощных закусочных, мясных, томатного сока в жестяной и стеклянной таре. Получены характеристики термической инерции ряда реальных консервов. Предложен новый, приближенный расчет режимов стерилизации консервов. Новые режимы стерилизации позволяют увеличить выпуск продукции без расширения основных производственных фондов и сохранить высокое качество продукции.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6754
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectстерилизация консервовru_RU
dc.subjectрежимы стерилизацииru_RU
dc.subjectмикробиологическая стабильностьru_RU
dc.subjectпостоянная термической инерцииru_RU
dc.subjectконсервная тараru_RU
dc.subjectтермоустойчивостьru_RU
dc.subjectлетальностьru_RU
dc.subjectвозбудители ботулизмаru_RU
dc.subjectстерилізація консервівru_RU
dc.subjectрежими стерилізаціїru_RU
dc.subjectмікробіологічна стабільністьru_RU
dc.subjectпостійна термічна інерціяru_RU
dc.subjectконсервна тараru_RU
dc.subjectтермостійкістьru_RU
dc.subjectлетальністьru_RU
dc.subjectзбудники ботулізмуru_RU
dc.titleИзучение эффективности режимов стерилизации консервов с целью их научного обоснования и интенсификации процессаru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Storozhuk.pdf
Розмір:
13.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)