Розробка технології безлактозних кисломолочних білкових паст
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній роботі висвітлюється розробка технології низькожирних безлактозних кисломолочних паст на основі безлактозного білкового концентрату маслянки з використанням смакоароматичних інгредієнтів для людей, інтолерантних до лактози.
Опис
Чабанова О. Б. Розробка технології безлактозних кисломолочних білкових паст / О. Б. Чабанова, Т. Є. Шарахматова, Є. О. Ізбаш // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 116–118 : табл. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
безлактозні кисломолочні пасти, білкові пасти, безлактозні продукти, низьколактозні продукти