Разработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМикеладзе, О. Г.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:21:59Z
dc.date.available2018-05-11T11:21:59Z
dc.date.issued1990
dc.descriptionМикеладзе, О. Г. Разработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Микеладзе Омари Георгиевич ; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология жидкого пектина из мандаринових выжимок с использованием гидроакустического и мембранного процессов. Исследовано влияние вида пектиносодержащего мандаринового сырья на физико-химические характеристики пектинового экстракта. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация (технологическая инструкция и технические условия) на продукт "Пектин мандариновый жидкий пищевой". Обоснована промышленная апробация на Аджарском комбинате консервной промышленности.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологія рідкого пектину з мандаринових вичавок з використанням гідроакустичного і мембранного процесів. Досліджено вплив виду пектиновмісної мандаринової сировини на фізико-хімічні характеристики пектинового екстракту. Розроблена та затверджена нормативно-технічна документація (технологічна інструкція та технічні умови) на продукт "Пектин мандариновий рідкий харчовий". Обгрунтовано промислову апробацію на Аджарському комбінаті консервної промисловості.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis the technology of liquid pectin from mandarin beetles with the use of hydroacoustic and membrane processes was developed. The influence of the type of pectin-containing mandarin raw material on the physico-chemical characteristics of the pectin extract was studied. The normative and technical documentation (technological instruction and technical conditions) for the product "Pectin mandarin liquid food" was developed and approved. The industrial approbation at the Adjara combine of the canning industry is grounded.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3049
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectотходы переработки цитрусовыхen_US
dc.subjectмандариныen_US
dc.subjectпектиновые веществаen_US
dc.subjectтехнология производстваen_US
dc.subjectвідходи переробки цитрусових  en_US
dc.subjectмандарини  en_US
dc.subjectпектинові речовини     en_US
dc.subjectтехнологія виробництваen_US
dc.subjectcitrus processing waste  en_US
dc.subjectmandarins  en_US
dc.subjectpectin substances     en_US
dc.subjectproduction technologyen_US
dc.titleРазработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сокаen_US
dc.title.alternativeРозробка технології отримання пектинових речовин із вторинної сировини при виробництві консервованого мандаринового сокуen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology for obtaining pectin substances from secondary raw materials in the production of canned tangerine juiceen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mikeladze.pdf
Розмір:
8.82 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)