Разработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока
Вантажиться...
Дата
1990
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
В диссертационной работе разработана технология жидкого пектина из мандаринових выжимок с использованием гидроакустического и мембранного процессов. Исследовано влияние вида пектиносодержащего мандаринового сырья на физико-химические характеристики пектинового экстракта. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация (технологическая инструкция и технические условия) на продукт "Пектин мандариновый жидкий пищевой". Обоснована промышленная апробация на Аджарском комбинате консервной промышленности.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологія рідкого пектину з мандаринових вичавок з використанням гідроакустичного і мембранного процесів. Досліджено вплив виду пектиновмісної мандаринової сировини на фізико-хімічні характеристики пектинового екстракту. Розроблена та затверджена нормативно-технічна документація (технологічна інструкція та технічні умови) на продукт "Пектин мандариновий рідкий харчовий". Обгрунтовано промислову апробацію на Аджарському комбінаті консервної промисловості.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis the technology of liquid pectin from mandarin beetles with the use of hydroacoustic and membrane processes was developed. The influence of the type of pectin-containing mandarin raw material on the physico-chemical characteristics of the pectin extract was studied. The normative and technical documentation (technological instruction and technical conditions) for the product "Pectin mandarin liquid food" was developed and approved. The industrial approbation at the Adjara combine of the canning industry is grounded.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологія рідкого пектину з мандаринових вичавок з використанням гідроакустичного і мембранного процесів. Досліджено вплив виду пектиновмісної мандаринової сировини на фізико-хімічні характеристики пектинового екстракту. Розроблена та затверджена нормативно-технічна документація (технологічна інструкція та технічні умови) на продукт "Пектин мандариновий рідкий харчовий". Обгрунтовано промислову апробацію на Аджарському комбінаті консервної промисловості.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis the technology of liquid pectin from mandarin beetles with the use of hydroacoustic and membrane processes was developed. The influence of the type of pectin-containing mandarin raw material on the physico-chemical characteristics of the pectin extract was studied. The normative and technical documentation (technological instruction and technical conditions) for the product "Pectin mandarin liquid food" was developed and approved. The industrial approbation at the Adjara combine of the canning industry is grounded.
Опис
Микеладзе, О. Г. Разработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Микеладзе Омари Георгиевич ; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 16 с.
Ключові слова
отходы переработки цитрусовых, мандарины, пектиновые вещества, технология производства, відходи переробки цитрусових , мандарини , пектинові речовини , технологія виробництва, citrus processing waste , mandarins , pectin substances , production technology