Розробка технології виробництва напоїв з яблук в умовах України

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОльман Дмитро Валерійович
dc.date.accessioned2024-12-17T06:19:13Z
dc.date.available2024-12-17T06:19:13Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВиробництво напоїв з яблук є одним із перспективних напрямів розвитку харчової промисловості в Україні, з огляду на значний потенціал вирощування яблук у країні. Україна входить до числа провідних виробників яблук у Європі, що створює базу для забезпечення сировини високої якості. Проблема ефективного використання яблучної сировини, зокрема впровадження інноваційних технологій для виробництва натуральних соків, сидру, концентратів та інших напоїв, є надзвичайно важливою. Зростання попиту на екологічно чисту продукцію, а також необхідність зменшення залежності від імпорту сприяють актуалізації питання розробки технологій, що забезпечують високі якісні характеристики продукції та економічну ефективність виробництва. Особливу увагу приділено питанням раціонального використання яблучної сировини, розробці екологічно чистих методів обробки та підвищенню якості кінцевої продукції. На основі експериментальних досліджень визначено оптимальні параметри технологічних процесів, зокрема вибір сортів яблук, методи ферментації, способи пастеризації та умови зберігання.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29803
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectтехнологія виробництва
dc.subjectяблука
dc.subjectнапої
dc.subjectсидри
dc.subjectУкраїна
dc.titleРозробка технології виробництва напоїв з яблук в умовах України
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_OLMAN D.V.zip
Розмір:
5.59 MB
Формат:
Unknown data format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології