Запровадження сучасних технологій тістоприготування при виробництві батонів Київських в/г 0,4 кг та хліба Соловецького 0,3 кг в пекарні в м. Подільськ Одеської області.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
У межах дипломного проєкту розглядається впровадження виробництва
дієтичної хлібобулочної продукції — зокрема, хліба «Соловецький» масою 0,3
кг та батонів «Київських» масою 0,4 кг — із використанням сучасних
технологій тістоприготування на базі пекарні, розташованої у місті Подільськ
Одеської області. Хліб традиційно є одним із ключових продуктів щоденного
раціону українців. Вітчизняна хлібопекарська галузь — одна з провідних у
системі харчової промисловості України. Вона має достатній рівень технічної
оснащеності, широкий асортимент і високу продуктивність, що дозволяє
ефективно забезпечувати споживачів різними видами хлібобулочних виробів.