Биохимические и технологические свойства зерна некоторых сортов озимых пшениц в связи с их выбором для орошаемых земель Юга Украины
Вантажиться...
Дата
1955
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
В диссертационной работе сделаны следующие выводы и предложения:
Физические, биохимические и технологические свойства зерна пшениц, выращенных в условиях орошения при прочих равных условиях, зависят от сортов особенностей зерна и метеорологических условий года.
Орошение оказывает влияние на физические свойства зерна, а именно: увеличиваются крупность зерна и его абсолютный вес.
У сорта „Одесская 16“ при поливе улучшились физические свойства зерна.
Орошение оказывает заметное влияние на количество и качество белков зерна.
В большинстве случаев орошение снижает общее содержание белковых веществ в зерне. Однако при правильном сочетании влагозарядковых и вегетационных поливов с внесением удобрений, орошение в определенных условиях повышает общее содержание белковых веществ в зерне.
Орошение изменяет соотношение белковых фракций в белковом комплексе зерна, а именно: увеличивается солерастворимая фракция за счет повышения в ней количества глобулинов и альбуминов; возрастает содержание глиадинов; уменьшается содержание глютенинов.
Лучшим из числа изучаемых сортов озимой пшеницы для условий орошаемых южных степных районов Украины по комплексу биохимических, мукомольных и хлебопекарных свойств может быть признан сорт „Одесская 16“. Этот же сорт характеризуется и наиболее высокими хозяйственными признаками.
Оптимальными нормами для влагозарядкового полива пшеницы сорта „Одесская 16" следует считать 800 м³ и 1200 м³ воды на гектар.
Опис
Синельникова, Л. Е. Биохимические и технологические свойства зерна некоторых сортов озимых пшениц в связи с их выбором для орошаемых земель Юга Украины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Синельникова Лидия Евгеньевна ; науч. рук. Н. В. Роменский ; Одес. технол. ин-т им. И.В. Сталина. - Одесса : ОТИ, 1955. - 16 с.
Ключові слова
озимая пшеница, зерно пшеницы, биохимические свойства зерна, технологические свойства зерна, сорта озимых пшениц, орошение земель, озима пшениця, зерно пшениці, біохімічні властивості зерна, технологічні властивості зерна, сорти озимих пшениць, зрошення земель, белок зерна, білок зерна