Биохимическая характеристика плодов инжира и их промышленное использование

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКахниашвили, Т. А.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:20:03Z
dc.date.available2018-05-11T11:20:03Z
dc.date.issued1987
dc.descriptionКахниашвили, Т. А. Биохимическая характеристика плодов инжира и их промышленное использование [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Кахниашвили Тенгиз Арчилович ; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1987. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе исследованы биохимические особенности плодов инжира, районированных в Грузии. Впервые приведена дифференцированная биохимическая характеристика состава сортов инжира по широкому комплексу показателей. Получена математическая модель оптимального состава фруктовых консервов на основе инжира в соответствии с концепцией сбалансированного питания. Рассчитаны формулы пищевой ценности исследованных сортов инжира. Разработаны режимы стерилизации нового вида консервов «Жидкие плоды» в стеклотаре.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі досліджені біохімічні особливості плодів інжиру, районованих в Грузії. Вперше наведена диференційована біохімічна характеристика складу сортів інжиру по широкому комплексу показників. Отримана математична модель оптимального складу фруктових консервів на основі інжиру відповідно до концепції збалансованого харчування. Розраховані формули харчової цінності досліджених сортів інжиру. Розроблено режими стерилізації нового виду консервів «Рідкі плоди» в склотарі.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, biochemical features of fig fruits, regionalized in Georgia, were investigated. For the first time, a differentiated biochemical characteristic of the composition of varieties of figs is presented for a wide range of indices. A mathematical model of the optimal composition of fruit canned food on the basis of figs has been obtained in accordance with the concept of balanced nutrition. The formulas for the nutritional value of the studied varieties of figs are calculated. Modes of sterilization of a new type of canned liquid "Liquid Fruits" in glass containers have been developed.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3022
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectбиологически активные веществаen_US
dc.subjectбиохимические свойстваen_US
dc.subjectбиохимический составen_US
dc.subjectхранение плодовen_US
dc.subjectинжирen_US
dc.subjectлипиды пищевых продуктовen_US
dc.subjectпредварительная обработка сырьяen_US
dc.subjectферментыen_US
dc.subjectфракционный составen_US
dc.subjectпищевые углеводыen_US
dc.subjectбіологічно активні речовини  en_US
dc.subjectбіохімічні властивості  en_US
dc.subjectбіохімічний склад  en_US
dc.subjectзберігання плодів  en_US
dc.subjectінжир  en_US
dc.subjectліпіди харчових продуктів  en_US
dc.subjectпопередня обробка сировини  en_US
dc.subjectферменти  en_US
dc.subjectфракційний склад  en_US
dc.subjectхарчові вуглеводиen_US
dc.subjectbiologically active substances  en_US
dc.subjectbiochemical properties  en_US
dc.subjectbiochemical composition  en_US
dc.subjectstorage of fruits  en_US
dc.subjectfigs  en_US
dc.subjectfood lipids  en_US
dc.subjectpretreatment of raw materials  en_US
dc.subjectenzymes  en_US
dc.subjectfractional composition  en_US
dc.subjectfood carbohydratesen_US
dc.titleБиохимическая характеристика плодов инжира и их промышленное использованиеen_US
dc.title.alternativeБіохімічна характеристика плодів інжиру та їх промислове використанняen_US
dc.title.alternativeBiochemical characteristics of fig fruits and their industrial useen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kahniashvili.pdf
Розмір:
5.35 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)