Використання продуктів метаболізму мікроорганізмів при переробці плодів та овочів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВерхівкер, Я. Г.
dc.contributor.authorМирошниченко, О. М.
dc.date.accessioned2020-08-03T11:07:40Z
dc.date.available2020-08-03T11:07:40Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionВерхівкер Я. Г. Використання продуктів метаболізму мікроорганізмів при переробці плодів та овочів / Я. Г. Верхівкер, О. М. Мирошниченко // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 75–76.ru_RU
dc.description.abstractКвашення відносять до біохімічного методу консервування. Цей спосіб заснований на утворенні природного консерванту – молочної кислоти, яка накопичується в результаті молочнокислого бродіння. При квашенні протікають фізико-хімічні та біохімічні процеси.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14203
dc.subjectпродукти метаболізмуru_RU
dc.subjectмікроорганізмиru_RU
dc.subjectпереробка плодівru_RU
dc.subjectпереробка овочівru_RU
dc.subjectквашенняru_RU
dc.titleВикористання продуктів метаболізму мікроорганізмів при переробці плодів та овочівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
80_sci_conf_of_teachers_20_Verhivker_3.pdf
Розмір:
967.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers)