Розробка технології ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛось, О. О.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:57:34Z
dc.date.available2018-05-11T10:57:34Z
dc.date.issued2006
dc.descriptionЛось, О. А. Розробка технології ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія" / Ольга Александровна Лось ; наук. кер. Н. К. Черно ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2006. - 19 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00 20 - біотехнологія. Дисертаційна робота присвячена розробці технології отримання поліфункціональних ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки, досліджені функціонально-фізіологічні властивості. Встановлена інгібіторна активність слизистих речовин насіння льону у відношенні серінових протеаз трипсину і хімотрипсину. Отримані дані, які свідчать про взаємозв'язок інгібіторної активності з моносахаридним складом біополімерів, шо формують водорозчинний комплекс насіння льону. Розраховані кінетичні параметри гідролізу казеїну трипсином в присутності і відсутності водорозчинного інгібітора, на підставі яких показано, що інгібірування трипсину слизистими речовинами насіння льону має неконкурентний характер. Вивчені фізико-хімічні властивості водорозчинного інгібітора. Показано, що ряд ентеросорбентів володіють значною антиоксидантною активністю. Показано можливість включення ентеросорбентів на основі насіння льону до складу хлібобулочних виробів.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - биотехнология. Диссертационная работа посвящена разработке технологии получения полифункциональных энтеросорбентов на основе семени льна и продуктов его переработки. Изучен химический состав энтеросорбентов на основе семени льна и продуктов его переработки, дана характеристика их функционально-физиологических свойств. Установлено, что слизистые вещества семени льна обладают ингибиторной активностью в отношении сериновых протеаз трипсина и химотрипсина, которая в среднем составляет 45-55 % от соответствующей активности фармацевтического препарата контрикала. Установлено, что проявление ингибиторной активности слизистых веществ семени льна взаимосвязано с содержанием в них остатков галактуроновой кислоты, зависимость имеет логарифмический характер и описывается уравнением 14,16 IпХ. Рассчитаны кинетические параметры гидролиза казеина трипсином в отсутствии и присутствии водорастворимого ингибитора, на основании которых показано, что максимальная скорость реакции зависит от концентрации ингибитора и зависит от концентрации субстрата, что свидетельствует о неконкурентном характере механизма ингибирования трипсина слизистыми веществами семени льна.
dc.description.abstractDissertation for obtaining the scientific degree of the Candidate of Technical Science on the specialty 03.00.20— Biotechnology. The thesis work is devoted to develop multifunctional enteralsorbents reseption technology on the flax seed and its products basis. Chemical composition of enteralsorbents on the flax seed and its products basis having an inhibitory activity concerning proteolytic enzymes is studied, their functional- physiological properties characteristic is given. For the first time inhibitory activity of flax seed mucilaginous substances concerning trypsin and chymotrypsin serine proteases. The data interrelation of inhibitory activity with biopolymers, forming the flax seed water-soluble complex, monosaccharides content are confirming, are obtained. Kinetic parameters of casein hydrolysis by trypsin in absence and presence of the water-soluble inhibitor, on a basis of wich is shown that trypsin inhibition by flax seed mucilaginous substances has competitive character are calculated. The physical and chemical characteristic of the water-soluble inhibitor properties are studied. Total results of theoretical and experimental researches has allowed to formulate scientific basis of flax seed based food supplements-enteralsorbents possessing mgibitory and antioxidative activity.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2455
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectнасіння льону і продукти його переробкиen_US
dc.subjectбіологічно активна добавкаen_US
dc.subjectінгібітор протеолітичних ферментівen_US
dc.subjectслизисті речовиниen_US
dc.subjectентеросорбентиen_US
dc.subjectтехнологія виробництва.en_US
dc.subjectсемя льна и продукты его переработкиen_US
dc.subjectбиологически активная добавкаen_US
dc.subjectингибитор протеолитических ферментовen_US
dc.subjectслизистые веществаen_US
dc.subjectэнтеросорбентыen_US
dc.subjectтехнология производстваen_US
dc.subjectflax seed and its products of processingen_US
dc.subjectfood supplementen_US
dc.subjectmucilaginous substanceen_US
dc.subjectenteraisorbentsen_US
dc.subjecta technology of productionen_US
dc.titleРозробка технології ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробкиen_US
dc.title.alternativeРазработка технологии энтеросорбентов на основе семени льна и продуктов его переработкиen_US
dc.title.alternativeDevelopment enteralsorbents technology on the flax seed and its products of processing basisen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Loss OA.pdf
Розмір:
1.51 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)