Совершенствование технологии вакуум-испарительного охлаждения растительной продукции
Вантажиться...
Дата
1994
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОГАХ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 – Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования; 05.18.14 - Хранение и холодильная технология пищевых продуктов.
Представлены 2 научные работы, содержащие результаты теоретических и экспериментальных исследований вакуумно-испарительного охлаждения листовых овощей, технические разработки технических средств их реализации. Обнаружено, что техническое охлаждение листовых овощей до 0-4 ° C в картонной таре может проводиться при атмосферном давлении не ниже 50-100 мм рт.ст. Разработаны методики проектирования процессов и технических средств такого охлаждения.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.14 - Зберігання і холодильна технологія харчових продуктів. Представлено 2 наукові праці, що містять результати теоретичного та експериментального дослідження вакуумно-випарного охолодження листових овочів, інженерних розробок технічних засобів їх реалізації. Виявлено, що технічне охолодження листових овочів до 0-4 ° С в картонній тарі може проводитися при атмосферному тиску не нижче 50-100 мм рт. ст. Розроблені методики проектування процесів та технічних засобів такого охолодження.
Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in the specialty 05.04IC5 - Machines and apparatus of refrigerating and cryogenic engineering and air-conditioning systems; 05.18. 14 - Storage and cold technology of food stuffs. 2 scientific papers containing the results of theoretical and experimental research of vacuum-evaporative cooling of leaf vegetables, engineering developments of technical means for their realization are presented. It is found that technical cooling of leaf vegetables up to 0-4°C in cartoon packages can be carried out under the atmospheric pressure not lower than 50-100 mm Hg. The techniques of designing sues processes and technical means of such cooling are developed.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.14 - Зберігання і холодильна технологія харчових продуктів. Представлено 2 наукові праці, що містять результати теоретичного та експериментального дослідження вакуумно-випарного охолодження листових овочів, інженерних розробок технічних засобів їх реалізації. Виявлено, що технічне охолодження листових овочів до 0-4 ° С в картонній тарі може проводитися при атмосферному тиску не нижче 50-100 мм рт. ст. Розроблені методики проектування процесів та технічних засобів такого охолодження.
Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in the specialty 05.04IC5 - Machines and apparatus of refrigerating and cryogenic engineering and air-conditioning systems; 05.18. 14 - Storage and cold technology of food stuffs. 2 scientific papers containing the results of theoretical and experimental research of vacuum-evaporative cooling of leaf vegetables, engineering developments of technical means for their realization are presented. It is found that technical cooling of leaf vegetables up to 0-4°C in cartoon packages can be carried out under the atmospheric pressure not lower than 50-100 mm Hg. The techniques of designing sues processes and technical means of such cooling are developed.
Опис
Тариф Юсеф Исмаил.
Совершенствование технологии вакуум-испарительного охлаждения растительной продукции [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" ; 05.18.14 "Хранение и холодильная технология пищевых продуктов" / Тариф Юсеф Исмаил ; науч. рук. И. Г. Чумак, В. П. Онищенко ; Одес. гос. акад. холода. – Одесса : ОГАХ, 1994. – 18 с.
Ключові слова
вакуум, тепловлажностные процессы, термодинамическая теория, листовые овощи, эжекторные вакуум-насосы, вакуум, тепловологісні процеси, термодинамічна теорія, листові овочі, ежекторні вакуум-насоси, vacuum, heat-humidity processes, thermodynamic theory, leaf vegetables, ejector vacuum pumps