Исследование фильтрования неосветленных плодовых соков
Вантажиться...
Дата
1981
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе исследованы закономерности процесса фильтрования неосветленных плодовых соков и изыскание путей его интенсификации.
Выявлены закономерности фильтрования неосветленных плодовых соков через различные перегородки. Дано математическое описание процесса комбинированного фильтрования. Получены соотношения, которые определяют условия оптимального сочетания производительности фильтра и затрат фильтрующих материалов. Построены математические модели процесса фильтрования, включающие основные и наиболее существенно влияющие параметры. Разработана методика определения задерживающей способности фильтрующих материалов по оптической плотности сока. Предложена схема комбинированной фильтрующей перегородки для получения прозрачного сока в потоке. Разработаны оптимальные режимы фильтрования, позволяющие увеличить производительность фильтровального оборудования и срок службы фильтрующих материалов в 2 раза. Предложенные способы и режимы фильтрования прошли производственные испытания и дегустации на Хасавюртовском консервном заводе Дагестанской АССР.
Опис
Ахмедов, А. А.
Исследование фильтрования неосветленных плодовых соков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Ахмедов Ахяд Ахмедович; науч. рук. А. Ф. Фан-Юнг ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1981. - 22 с.
Ключові слова
производство соков, осветление соков, фильтрование соков, виробництво соків, освітлення соків, фільтрування соків