Технологічна експертиза виробництва ряжанки з масовою часткою жиру 4 % в умовах ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД», м.Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаценко, _ Сергій
dc.date.accessioned2022-10-24T07:42:04Z
dc.date.available2022-10-24T07:42:04Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractДипломний проект представлений пояснювальною запискою та графічною частиною. Графічна частина виконана на 4 листах формату А1 і складається з схеми виробництва продуктів із зазначенням точок технохімічного та мікробіологічного контролю, блок-схеми виробництва, вимог до готового продукту, плану НАССР. В дипломному проекті передбачене виробництво ряжанки з масовою часткою жиру 4 % резервуарним способом. В пояснювальній записці дипломного проекту розглянуті історія та структура підприємства ТОВ «Гормолзавод №1», опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схеми та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описана технологічна експертиза виробництва та стандартизація; розроблено план- НАССР для виробництва ряжанки в умовах ТОВ «Гормолзавод №1», описана охорона праці та навколишнього середовища для даного підприємства. В результаті виконання дипломного проекту розроблена система НАССР для виробництва ряжанки в умовах ТОВ «Гормолзавод №1».uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23667
dc.publisherОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectтехнологічна експертизаuk_UA
dc.subjectНАССРuk_UA
dc.subjectтехнологічний процесuk_UA
dc.subjectряженкаuk_UA
dc.titleТехнологічна експертиза виробництва ряжанки з масовою часткою жиру 4 % в умовах ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД», м.Одесаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології