Реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» (м. Одеса) з розширенням асортименту десертів здорового напрямку
| dc.contributor.author | Лашина, Вікторія Вікторівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-16T21:03:15Z | |
| dc.date.available | 2022-10-16T21:03:15Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Більшість людей обожнюють солодкі страви. Десерт – традиційне доповнення всіх видів меню. Але не кожен може собі дозволити калорійну, а інколи і дуже шкідливу страву. В якості вирішення даної проблеми в світі з’являються все більше і більше десертів здорового напрямку. Вони є не тільки корисними, але і смачними. Актуальною є проблема незбалансованого харчування людей. Україна входить до першої десятки країн із найвищим ризиком смертності від нездорового харчування. Тому виникає потреба у створенні нових здорових страв, при цьому використовуючи сировину з оздоровчими та функціональними властивостями. Метою дипломного проекту є реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» (м. Одеса) з розширенням асортименту десертів здорового напрямку. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: розробити меню з впровадженням технології десертів здорового напрямку; скласти виробничу програму ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму; розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; розрахувати показники економічної ефективності реконструкції ресторану й встановити термін окупності проекту. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23479 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | реконструкція, ресторан, асортимент, десерти | uk_UA |
| dc.title | Реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» (м. Одеса) з розширенням асортименту десертів здорового напрямку | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: