Реконструкція ресторанного закладу Café & Bar «Платан» (м. Чорноморськ, Одеська обл.) з впровадженням у меню вегетаріанських десертів
| dc.contributor.author | Сидоренко, Анастасія Валентинівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-16T21:14:06Z | |
| dc.date.available | 2022-10-16T21:14:06Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Ресторанне господарство не стоїть на місці і з кожним роком розвивається. Відчиняються нові заклади з різноманітними видами страв і напоїв.Для здоров'я людини їжа є однією із основ. Вона впливає на його довголіття та якість життя. Але цього можна досягти лише харчуючись правильно і забезпечувати організм різноманітними речовинами, що містять вітаміни і мікроелементи в необхідних співвідношеннях і кількостях.Актуальною є проблема незбалансованого харчування людей. Україна входить до першої десятки країн із найвищим ризиком смертності від нездорового харчування. Тому виникає потреба у створенні нових здорових страв, при цьому використовуючи сировину з оздоровчими та функціональними властивостями.Стан здоров’я на 75% залежить від харчування, тому дбати про здоров’я потрібно слідкуючи за станом харчування. З кожним роком люди по всьому світу починають відмовлятись від м’яса і це не з проста. Людина яка споживає багату кількість мяса, частіше страждають на серцево-судині захворіння. Щоденна порція червоного мяса порцією з лодонь повишає ризик смерті від серцево-судиних захворювань або раку на 13%. Метою дипломного проекту є реконструкція ресторанного закладу Café & Bar «Платан» (м. Чорноморськ, Одеська обл.) з впровадженням у меню вегетаріанських десертів»Завдання проекту: - розробити меню з впровадженням технології десертів здорового напрямку; - скласти виробничу програму ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності реконструкції ресторану й встановити термін окупності проекту. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23482 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Реконструкція, ресторанний заклад, меню, вегетаріанські десерти | uk_UA |
| dc.title | Реконструкція ресторанного закладу Café & Bar «Платан» (м. Чорноморськ, Одеська обл.) з впровадженням у меню вегетаріанських десертів | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: