Визначення впливу нових видів рослинної сировини на технологічні характеристики безглютенового парового хліба з кукурудзяного борошна
| dc.contributor.author | Дрібноход, Н. І. | |
| dc.contributor.author | Мінченко, С. М. | |
| dc.contributor.author | Дугіна, К. В. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-14T12:22:52Z | |
| dc.date.available | 2019-02-14T12:22:52Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Дрібноход, Н. І. Визначення впливу нових видів рослинної сировини на технологічні характеристики безглютенового парового хліба з кукурудзяного борошна / Н. І. Дрібноход, С. М. Мінченко, К. В. Дугіна // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 42-43: табл. – Бібліогр.: 2 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Для розроблення інноваційної технології безглютенового парового хліба було обрано кукурудзяне борошно, оскільки відсутність в ньому глютена доведена, а різниця у формі та розмірі зерна кукурудзи від зерна пшениці та жита мінімалізує ймовірність потрапляння глютенвміщуючих зернових культур в якості домішок. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6564 | |
| dc.subject | рослинна сировина | ru_RU |
| dc.subject | безглютеновий хліб | ru_RU |
| dc.subject | паровий хліб | ru_RU |
| dc.subject | кукурудзяне борошно | ru_RU |
| dc.title | Визначення впливу нових видів рослинної сировини на технологічні характеристики безглютенового парового хліба з кукурудзяного борошна | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauch_prakt_konf_2015_Dribnohod.pdf
- Розмір:
- 474.8 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: