Удосконалення технології рожевих ігристих вин за допомогою методів сенсорного аналізу
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність роботи: Актуальність теми зумовлена зростанням попиту на рожеві ігристі вина та необхідністю забезпечення їх стабільної якості відповідно до вимог сучасного споживача. Використання сенсорного аналізу як інструменту контролю та оптимізації технологічних процесів дозволяє підвищити конкурентоспроможність продукції на внутрішньому і міжнародному ринках. У роботі розглянуто шляхи удосконалення технології виробництва рожевих ігристих вин шляхом застосування методів сенсорного аналізу. Аналіз органолептичних показників дозволяє підвищити якість продукції, адаптувати її до споживчих очікувань і сформувати ефективні технологічні та маркетингові рішення.
Опис
Ключові слова
рожеве вино. ігристі вина, сенсорний аналіз, методи дослідження