Исследование процессов протирания и финиширования некоторых видов плодоовощного сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуртовой, Н. В.
dc.date.accessioned2019-03-11T11:40:48Z
dc.date.available2019-03-11T11:40:48Z
dc.date.issued1980
dc.descriptionГуртовой, Н. В. Исследование процессов протирания и финиширования некоторых видов плодоовощного сырья : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Гуртовой Николай Владимирович ; науч. рук. А. К. Гладушняк ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1980. - 21 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Диссертация посвящена исследованию процессов протирания и финиширования некоторых видов плодоовощного сырья. Установлено, что основными путями увеличения производительности протирочных машин и финишеров являются: уменьшение зазора между бичами и поверхностью барабана, увеличение фактора разделения и количества бичей. Доказано, что основным средством увеличения выхода массы является использование двухступенчатой схемы переработки сырья. Показано, что основными путями улучшения качества измельчения томатного полуфабриката в процессе финиширования являются: смягчение режима обработки до значений фактора разделения 14-56 и отбор первых фракций (до 75-85%) по длине барабана.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7222
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectплодоовощное сырьеru_RU
dc.subjectпротирочная машинаru_RU
dc.subjectфинишерru_RU
dc.subjectизмельчениеru_RU
dc.subjectплодоовочева сировинаru_RU
dc.subjectпротиральна машинаru_RU
dc.subjectфінішерru_RU
dc.subjectподрібненняru_RU
dc.titleИсследование процессов протирания и финиширования некоторых видов плодоовощного сырьяru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Gurtovoiy.pdf
Розмір:
17.62 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)