Биохимические особенности и технология хранения репчатого лука
Вантажиться...
Файли
Дата
1977
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.08.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов.
В диссертации рассмотрены биохимические особенности и технология хранения репчатого лука. Для сортов с неодинаковым периодом глубокого покоя выявлены биохимические особенности, определяющие их различную способность к прорастанию и степень поражения фитопатогенными микроорганизмами при длительном хранении. На основании биологических тестов можно прийти к заключению, что абсцизовая и транс-п-кумаровая кислоты в покоящихся тканях выполняют функции ингибиторов роста, а индольные соединения (наряду с другими фитогормонами) и цис-п-кумаровая кислота – стимулятор роста. Установлено, что защита лука от прорастания и поражения болезнями достигнута путем применения системы мероприятий, основанных на подавлении в луке биосинтеза нуклеиновых кислот и поддержании на достаточно высоком уровне способности продуцировать фитоалексины, а также подавлении у паразита способности их деградировать. Показано, что к числу наиболее важных звеньев этой системы относится хранение лука в закромах с активным вентилированием. В зависимости от физиологического состояния лука температура хранения и аэрация должны быть дифференцированы.
Опис
Гусар, З. Д. Биохимические особенности и технология хранения репчатого лука : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.08.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельско-хозяйственных продуктов" / Гусар Зоя Дмитриевна ; науч. рук. А. Л. Фельдман, А. Т. Марх ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 23 с.
Ключові слова
репчатый лук, период покоя луковиц, биохимия лука, антибиотические вещества, фитопатогенные микроорганизмы, хранение лука, активное вентилирование, гидразид малеиновой кислоты, ріпчаста цибуля, період спокою цибулин, біохімія цибулі, антибіотичні речовини, фітопатогенні мікроорганізми, зберігання цибулі, активне вентилювання, гідразид малеїнової кислоти