Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКуркевич Віталій
dc.date.accessioned2023-07-07T09:14:32Z
dc.date.available2023-07-07T09:14:32Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, метою якого є проєкт загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі громадського харчування в цілому , мету даного дипломного проекту. Аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону,вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку послуг и продукції підприємства харчування,загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку,вплив конкуренції та інших факторів,вивчання можливих типів підприємств,необхідних у даному регіоні. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і цехів,розробку схеми виробничого процесу,обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства,заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, розрахунок обладнання. Представлене розділ з технохімічного та мікробіологічного контролю підприємства. Моделювання процесу надання послуг містить опис та перелік приміщень підприємства та послуг які надають відвідувачам. Електротехнічний розділ містить опис та розрахунок електропостачання, визначає види енергії та матеріальних ресурсів, які необхідні для забезпечення виробництва продукції , а також надає характеристику джерел електрозабезпечення. Також надає визначення та обґрунтування заходів щодо підвищення ефективності енергоспоживання. Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва, також надає інформацію про організацію охорони праці і навколишнього середовища підприємства ресторанного господарства, також пропонує заходи щодо вибухо- і пожежної безпеки на підприємстві галузі. Представлена оцінка екологічної безпеки за рахунок виконання розрахунків екологічної безпеки роботи підприємства ресторанного господарства. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проекту визнача-ється відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25944
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectПроект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області.
dc.titleПроект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_KYRKEVICH V.R._TP.pdf
Розмір:
1.86 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології