Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області.
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота, метою якого є проєкт загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі громадського харчування в цілому , мету даного дипломного проекту.
Аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону,вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку послуг и продукції підприємства харчування,загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку,вплив конкуренції та інших факторів,вивчання можливих типів підприємств,необхідних у даному регіоні.
Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і цехів,розробку схеми виробничого процесу,обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства,заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, розрахунок обладнання. Представлене розділ з технохімічного та мікробіологічного контролю підприємства.
Моделювання процесу надання послуг містить опис та перелік приміщень підприємства та послуг які надають відвідувачам.
Електротехнічний розділ містить опис та розрахунок електропостачання, визначає види енергії та матеріальних ресурсів, які необхідні для забезпечення виробництва продукції , а також надає характеристику джерел електрозабезпечення. Також надає визначення та обґрунтування заходів щодо підвищення ефективності енергоспоживання.
Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва, також надає інформацію про організацію охорони праці і навколишнього середовища підприємства ресторанного господарства, також пропонує заходи щодо вибухо- і пожежної безпеки на підприємстві галузі.
Представлена оцінка екологічної безпеки за рахунок виконання розрахунків екологічної безпеки роботи підприємства ресторанного господарства.
Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проекту визнача-ється відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат.
Опис
Ключові слова
Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області.