Проект закусочної «Українські галушки» для у м. Ко́дима Одеської обл. для мережі ТОВ «ХЕЛСФУД»
| dc.contributor.author | Корнійчук, Ігнатій Юрійович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-15T19:45:32Z | |
| dc.date.available | 2022-10-15T19:45:32Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. В даний час в Україні склалася загальна тенденція демократизації ресторанного бізнесу: усе більш популярними стають заклади відносно недорогі, але з хорошою кухнею, спрощеним обслуговуванням. Закусочна «Українські галушки» відноситься до закусочних і є закладом швидкого харчування з високим рівнем комфорту, матеріально - технічного оснащення, кваліфікації працівників, широким асортиментом галушок. Послуга харчування галушечної є послугою з виготовлення, реалізації і організації споживання широкого асортименту галушок, солодких страв і кондитерських виробів, напоїв власного виробництва покупних товарів. Страви готуються по спеціальних рецептурах і технології кухарями, що мають відповідну підготовку. Метою дипломного проекту є «Проект закусочної «Українські галушки» для у м. Ко́дима Одеської обл. для мережі ТОВ «ХЕЛСФУД» Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - скласти меню, - скласти виробничу програму закусочної – галушечної та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закусочної (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності будівництва закусочної - галушечної та встановлення термінів окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23443 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | закусочна «Українські галушки» | uk_UA |
| dc.title | Проект закусочної «Українські галушки» для у м. Ко́дима Одеської обл. для мережі ТОВ «ХЕЛСФУД» | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: