Розробка технології консервованих харчових продуктів із сої
Вантажиться...
Дата
1994
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТІХП
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Робота присвячена актуальним питанням розробки технології виробництва консервів із сої. Проведені дослідження підтвердили перспективність використання для виробництва консервів саме лущених соєвих бобів. Розроблені технологічні основи інтенсифікації виробництва консервованих харчових продуктів із сої.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Работа посвящена актуальным вопросам разработки технологии производства консервов из сои. Проведенные исследования подтвердили перспективность использования для производства консервов именно лущенных соевых бобов. Разработаны технологические основы интенсификации производства консервированных пищевых продуктов из сои.
Thesis for a scientific degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. Work is devoted to the topical issues of the development of technology for the production of canned soy. The carried out researches have confirmed the prospects for using canned soybeans for canning. Technological bases of intensification of production of canned food products from soy were developed.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Работа посвящена актуальным вопросам разработки технологии производства консервов из сои. Проведенные исследования подтвердили перспективность использования для производства консервов именно лущенных соевых бобов. Разработаны технологические основы интенсификации производства консервированных пищевых продуктов из сои.
Thesis for a scientific degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. Work is devoted to the topical issues of the development of technology for the production of canned soy. The carried out researches have confirmed the prospects for using canned soybeans for canning. Technological bases of intensification of production of canned food products from soy were developed.
Опис
Біленька, І. Р.
Розробка технології консервованих харчових продуктів із сої [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів"/Біленька Ірина Ремівна ; наук. кер. Б. Л. Флауменбаум , наук. консультант А. П. Левицький ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП , 1994. – 16 с.
Ключові слова
продукти з сої, соєві боби, соя, технологія кенсервування, якість сировини, продукты из сои, соевые бобы, соя, технология консервирования, качество сырья, soy products, soya beans, soybean, canning technology, quality of raw materials