Проєктування цеху по виробництву продуктів з свинини, яловичини в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКужба Денис Віталійович
dc.date.accessioned2026-06-19T11:21:03Z
dc.date.available2026-06-19T11:21:03Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка цеху по виробництву широкого асортименту продуктів з свинини, яловичини,складається з наступних розділів. У вступі розглянуті основні завдання та напрямки розширення підприємства, а також його розвитку в процесі функціонування. Представлені технологічні особливості переробки як м’яса на виробництва продуктів з свинини і яловичи. В технологічному розділі представлені розробка виробничої програми підприємства, розробка технологічних схем всього проектованого асортименту продукції, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проєктування основних і допоміжних цехів, розрахунки обладнання. В архітектурно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, описання та розрахунок електропостачання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов на виробництві. Екологічна безпека передбачає огляд екологічних вимог та планування заходів для підприємства, яке є основним об’єктом в кваліфікаційній роботі. Реалізація запропонованих засобів гарантує екологічну безпечність для навколишнього середовища. У науково-дослідницькому розділі покладено розробку технології виготовлення м’яса яловичини покращеної якості. Отримані результати досліджень свідчать про перспективність подальшого вдосконалення технології штучного формування мармуровості м’яса шляхом оптимізації складу емульсійних систем, режимів ін’єктування та термічної обробки
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31976
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
dc.subjectсвинина
dc.subjectяловичина
dc.subjectм’ясна промисловість
dc.subjectпроєктування цеху
dc.subjectтехнологічний процес
dc.subjectм’ясні продукти.
dc.titleПроєктування цеху по виробництву продуктів з свинини, яловичини в Одеській області
dc.typeBook
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_Kuzhba_D.V.pdf
Розмір:
4.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр