Будівництво птахоцеху по переробці індиків для ТОВ «Одеспродкомплекс» в Одеській області
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
В дипломному проекті підібрані сучасні технологічні схеми по забою і переробки індиків, та обґрунтовані технологічними розрахунками.
В проекті застосована французька лінія фірми «BAYLE» для забою, знекровлення, знімання пір’я, патрання та непереривного охолоджування індиків .
Для забою і переробки індиків обране обладнання, яке повністю забезпечує весь технологічний процес та дозволяє зменшити кількість ручних операцій, було встановлено устаткування, яке прискорює процеси виробництва і зменшує витрати енергоносіїв.
Наведена система організації контролю якості при виробництві продукції, вказана періодичність контролю, охарактеризовано основну і допоміжну сировину, матеріали, готову продукцію.
Розраховані виробничі площі, які скомпоновані у виробничий корпус з урахуванням вимог до харчових виробництв.
Розрахована чисельність виробничих робітників із зазначенням робочих місць.
Здійснено розрахунок інженерно-технологічного забезпечення підприємства.
Для пакування готової продукції використовують вакуум пакувальну машину з ваговим чекодрукуючим пристроєм . Наявність ваг та чеко-друкуючого пристрою дає змогу економити з додатковим устаткуванням.
На основі проведеного техніко-економічного обґрунтування зроблено висновок, що будівництво цеху по переробці індиків для ТОВ «Одеспродкомплекс» можливо і доцільно.
Опис
Ключові слова
індикі, м'ясо індиків, лінія фірми «BAYLE»