Розробка технології шоколадних кондитерських виробів зі шротом амаранту
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Відкривається можливість отримати шоколадний батончик, який за зовнішнім виглядом та смаковими якостями не поступається традиційним шоколадним батончикам, а за користю і харчовою цінністю є аналогам зі злаками.
Опис
Малецький М. В. Розробка технології шоколадних кондитерських виробів зі шротом амаранту / М. В. Малецький ; наук. кер. Н. В. Кондратюк // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 197–198 : табл.
Ключові слова
шоколадні кондитерські вироби, шрот амаранту, амарант, шоколадні вироби