Встановлення оптимальних співвідношень складових конфітюру на основі коріння селери
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання нетрадиційної овочевої сировини у виробництві десертів є перспективним напрямом розширення асортименту, підвищення харчової та біологічної цінності, а також покращення органолептичних показників продуктів.
Опис
Біленька, І.Р. Встановлення оптимальних співвідношень складових конфітюру на основі коріння селери / І.Р. Біленька, Я.А. Голінська // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 136-138: табл. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
конфітюр, коріння селери