Проєкт шашличної з пивним баром в м. Миколаїв
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проектування комплексного підприємства у м. Миколаїв містить наступні розділи.
Вступ, в якому розглянуто основні проблеми, задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в Україні.
Проведено аналіз ситуації в місті, надано загальну характеристику об'єму попиту населення. Розроблено концепцію нового підприємства, спроектовано модель майбутнього підприємства, що визначає послуги, які будуть надаватися підприємством.
Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і виробничих цехів, розробку схеми виробничого процесу, оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування, а саме проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгівельних, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування.
Представлена організація виробництва продукції, основні критерії контролю якості, описана організація обслуговування, санітарно-гігієнічний стан на підприємстві.
Надана характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства.
В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розробка безпечних умов виробництва та охорону навколишнього середовища.
В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії.
В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві.
Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво кафе-шашличної.
Опис
Ключові слова
шашлична з пивним баром