Вивчення впливу біфідобактерій на якісні показники сардельок
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З літературних джерел відомо, що заміна частини м’ясної сировини сировиною, яка зброджена молочнокислою мікрофлорою, сприяє формуванню кращої консистенції готового продукту та більшої стійкості його в процесі зберігання.
Опис
Коваленко С. В. Вивчення впливу біфідобактерій на якісні показники сардельок / С. В. Коваленко ; науч. рук. Ю. П. Крижова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 156–157. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
біфідобактерії, сардельки