Проект робочої їдальні ткацької фабрики у м. Запоріжжя
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Гігієнічна оцінка умов праці ткацького виробницт-ва:галузь промисловості, що займається переробкою волокнистих матеріалів (бавовни, льону, конопель, вовни, синтетичних волокон) у тканини та інші вироби, включає бавовняне, лляне, вовняне, шовкове та інші виробництва. Для отримання готової продукції волокнисті матеріали проходять три основні процеси обробки: прядіння, ткацтво та оздоблення. З професійних шкідливостей, характерних для прядильного і ткацького цехів, чільне місце займають пил (органічний - бавовняний і т.д.), що містить до 0,5% двоокису кремнію, різні бактерії, плісняві грибки, а також порушення мікроклімату (підвищена температура і вологість повітря), інтенсивний шум та вібрація.
Лікувально-профілактичне харчування обов'язковий запобіжний та оздоровчий захід у багатьох галузях промисловості
Призначення лікувально-профілактичного харчування - підвищувати захисні сили організму завдяки специфічній спрямованості дії. До їх складу входять компоненти, що заповнюють дефіцит біологічно активних речовин, нейтралізують шкідливі речовини та виводять їх із організму.
Метою кваліфікаційної роботи є проектування робочої їдальні при ткацької фабрики у м. Запоріжжя для забезпечення профілактичним та дієтичним харчуванням робітників шкідливого виробництва .
Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі:
- надати характеристику та особливостей роботи робочих їдалень, використання спеціалізованого профілактичного та дієтичного харчування , обґрунтування необхідності проектування такої їдальні при ткацької фабриці ,надати техніко-економічне обґрунтування проекту;
розробка меню та виробничої програми закладу з використанням спеціалізованих профілактичних раціонів харчування.
- розрахунок сировинної відомості, складських, виробничих цехів за-кладу, в тому числі обладнання та площ цехів та економічних показників роботи підприємства.
- розрахувати показники економічної ефективності робочої їдальні.
Опис
Ключові слова
лікувально-профілактичне харчування, нейтралізація шкідливих речовин