Milling and rheological properties of flour from different kinds of wheat

Zhygunov, D. A.; Kovalov, M. O.; Barkovska, Y. S.

Milling and rheological properties of flour from different kinds of wheat

Файли

78_nauch_konf_Zhygunov_2.pdf(1.08 MB)

Дата

2018

Автори

Zhygunov, D. A.

Kovalov, M. O.

Barkovska, Y. S.

Анотація

The authors hope that this study of the milling and rheological properties of the new Ukrainian varieties of non-bread wheat that appeared in Ukraine in the 2000s will allow introducing these varieties into production and obtaining better bakery, confectionery and pasta products.

Опис

Zhygunov, D. A. Milling and rheological properties of flour from different kinds of wheat / D. A. Zhigunov, M. O. Kovalov, Y. S. Barkovska // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 41–43 : табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.