Технологія морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБартковський, І. І.
dc.contributor.authorПоліщук, Г. Є.
dc.contributor.authorШарахматова, Т. Є.
dc.contributor.authorГудз, І. С.
dc.date.accessioned2018-05-11T14:05:03Z
dc.date.available2018-05-11T14:05:03Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionТехнологія морозива [Текст] : навч. посіб. / І. І. Бартковський, Г. Є. Поліщук, Т. Є. Шарахматова та ін. ; Нац. ун-т харч. технологій, Одес. нац. акад. харч. технологій, Асоц. укр. виробників "Морозиво і заморожені продукти". - Київ : Фенікс, 2010. - 248 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с.218-219. - ISBN 978-966-651-822-7.en_US
dc.description.abstractУ навчальному посібнику наведено вітчизняну класифікацію морозива, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовано технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів морозива із застосуванням сучасного обладнання, основні методи визначення якості морозива та розрахунки рецептур. Для студентів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців молочної промисловості.en_US
dc.identifier.isbn978-966-651-822-7
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3314
dc.language.isootheren_US
dc.subjectісторія морозиваen_US
dc.subjectсклад морозиваen_US
dc.subjectвластивості морозиваen_US
dc.subjectсировина для морозиваen_US
dc.subjectтехнологія морозиваen_US
dc.subjectглазуруванняen_US
dc.subjectвафельна продукціяen_US
dc.subjectнапівфабрикати для виробництва морозиваen_US
dc.subjectсанітарія у виробництві морозиваen_US
dc.subjectгігієна у виробництві морозиваen_US
dc.subjectконтроль якості морозиваen_US
dc.subjectрозрахунки рецептур морозиваen_US
dc.subjectистория мороженогоen_US
dc.subjectсостав мороженогоen_US
dc.subjectсвойства мороженогоen_US
dc.subjectсырье для мороженогоen_US
dc.subjectтехнология мороженогоen_US
dc.subjectглазированиеen_US
dc.subjectвафельная продукцияen_US
dc.subjectполуфабрикаты для производства мороженогоen_US
dc.subjectсанитария при производстве мороженогоen_US
dc.subjectгигиена при производстве мороженогоen_US
dc.subjectконтроль качества мороженогоen_US
dc.subjectрасчеты рецептур мороженогоen_US
dc.titleТехнологія морозиваen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnolohiy_morozyva.pdf
Розмір:
179.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)