Удосконалення формування сортів борошна на борошномельному заводі ТОВ «ЗПК ЮМАС»
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба та кондитерських виробів
Анотація
Дипломна робота на тему «Удосконалення формування сортів муки на мукомельному заводі ТОВ «ЗПК ЮМАС». Особливостю данного млина є використання турецького обладнання фірми «Makenas», встановленно восьмивальцевого верстату на І-ІІ драній системі та скорочена кількість одночасного виробництва тільки двох сортів муки. В роботі досліджено показники якості всіх потоків муки з різних систем технологічного процесу, за рахунок чого зроблені рекомендації по перекладу 75%-го двух-сортового помелу пшениці, (вищого 53%, першого 22%), на трьох-сортовий 78%-ий помел, (вищого 50%, першого 18%, другого 10%). Оцінка техніко-економічних показників підприємства після впровадження результатів досліджень надало і економічну доцільність приведених рішень. Строк окупності проекту становить 1 рік. Дипломна робота представлена на 111 сторінках, складається з вступу, шести розділів, висновків, списку літературних джерел. Зміст викладено на двох сторінках, включаючи 14 рисунків та 28 таблиць. Даний дипломний проект містить 35 джерел літератури на трьох сторінках.
Опис
Ключові слова
Борошно, показники якості, потоки борошна, ЮМАС, білість