Розробка технології страв оздоровчої дії з використанням пектиновмісної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГОНІТЕЛЬ Володимир
dc.date.accessioned2023-11-16T08:26:44Z
dc.date.available2023-11-16T08:26:44Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, метою якої є розробка кулінарної продукції з використанням пектиновмісної сировини, складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрями розвитку галузі громадського харчування. Літературно-патентного огляду стану і шляхів вирішення поставленої проблеми. Розділ методів та об’єктів дослідження включає представлення об’єктів дослідження та методів дослідження за якими виконуються експерименти та сама база досліджень з переліком необхідного обладнання. Результати дослідження та їх аналіз з висновками до розділу . Технологічний розділ включає розробку рецептури та технології страви, розробку виробничої програми підприємства і меню, розробку концепції підприємства та впровадження розробленої технології у харчове виробництво. Охорона праці та цивільний захист робочих та службовців у надзвичайних ситуаціях. Фінансовий аналіз та оцінка інвестицій, у якому представлені наслідки від впровадження даного кулінарного виробу в підприємство в економічному плані з строками окупності страви.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26960
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectштрудель
dc.subjectпектин
dc.subjectяблука
dc.titleРозробка технології страв оздоровчої дії з використанням пектиновмісної сировини
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології