Розробка технології тонізуючого сироваткового напою з рослинним екстрактом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАнанко Анастасія
dc.date.accessioned2024-01-01T13:49:07Z
dc.date.available2024-01-01T13:49:07Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі магістра розроблено обґрунтовану технологію тонізуючого неферментованого сироваткового напою з рослинним екстрактом з листя евкаліпту. Проведено аналіз науково-технічної документації щодо розв’язання проблем удосконалення рецептур сироваткових напоїв профілактичного напрямку та з тонізуючим ефектом. Систематизовано основні напрямки досліджень, визначені методологічні підходи і послідовність проведення досліджень, розроблена програма досліджень, що відобразила взаємозв’язок етапів рішення завдань щодо одержання цільового продукту. Отримано оптимальні параметри процесу екстрагування біологічно активних речовин з листя евкаліпту молочної сирною сироваткою. Підібрано раціональну концентрацію сироваткового екстракту з листя евкаліпту Встановлені раціональні параметри зберігання готового продукту. Розраховано рецептуру та розроблено науково обґрунтовану технологію виробництва неферментованого тонізуючого сироваткового напою на основі молочної сироватки з екстрактом з листя евкаліпту оздоровчого призначення. Проведено лабораторну апробацію та визначено показники якості готового продукту на граничний термін зберігання. Було виконано техніко-економічне обґрунтування наукової розробки та економічна ефективність від її впровадження. Розрахунково-пояснювальна записка включає в себе 74 сторінки, на яких розміщено 9 рисунків 19 таблиць; демонстраційний матеріал має 16 сторінок.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології молока, жирів і продуктів для індустрії краси»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27154
dc.publisherОНТУ кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів тта індустрії краси
dc.subjectмолочна сироватка
dc.subjectевкаліпт
dc.subjectнапої
dc.subjectтонізуючі напої
dc.subjectекстрагування
dc.subjectтехнологія
dc.subjectмолочна галузь
dc.titleРозробка технології тонізуючого сироваткового напою з рослинним екстрактом
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології