Проект гриль-бару з винним баром у м. Пирятин Полтавської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є проект гриль-бару, складається з таких розділів:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі громадського
харчування в цілому, мету даного проекту.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування; вибір
типу підприємства харчування в даному місті. Розділ містить теоретичне
обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг підприємства
харчування, загальну характеристику можливостей ринку, вплив конкуренції та
інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої
програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування
заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та
допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено об'ємно -
планувальне рішення підприємства.
- Охорона праці спрямована на розробку безпечних умів виробництва.
- Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища. - Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та інвестиційну привабливість проекту, що визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності шашличної та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.
Опис
Ключові слова
гриль-бар з винним баром