Исследование диффузионного метода получения фруктовых соков

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШенгелия, А. С.
dc.date.accessioned2018-11-29T09:23:56Z
dc.date.available2018-11-29T09:23:56Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionШенгелия, А. С. Исследование диффузионного метода получения фруктовых соков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Шенгелия Антон Спиридонович ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум, В. М. Лысянский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 32 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Работа посвящена исследованию процесса противоточной экстракции плодово-ягодного сырья для получения подслащенных фруктовых соков. Выяснено стимулирующее воздействие специальных способов предварительной обработки плодов на цитоплазменные мембраны растительной ткани с целью повышения клеточной проницаемости. Определены локальные значения коэффициентов диффузии экстрактивных веществ плодов и ягод. Найдены оптимальные параметры противоточного экстрагирования плодового сырья и на их основе разработана методика математического описания процесса диффузии при выщелачивании сухих веществ холодной водой. Разработана методика математического расчета купажей при изготовлении подслащенных соков.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5283
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectфруктовый сокuk
dc.subjectэкстракцияuk
dc.subjectрастительная тканьuk
dc.subjectцитоплазменные мембраныuk
dc.subjectклеточная проницаемостьuk
dc.subjectдиффузияuk
dc.subjectэкстрагированиеuk
dc.subjectвыщелачиваниеuk
dc.subjectкупаж подслащенных соковuk
dc.subjectфруктовий сікuk
dc.subjectекстракціяuk
dc.subjectрослинна тканинаuk
dc.subjectцитоплазмові мембраниuk
dc.subjectклітинна проникністьuk
dc.subjectдифузіяuk
dc.subjectекстрагуванняuk
dc.subjectвилуговуванняuk
dc.subjectкупаж підсолоджених соківuk
dc.titleИсследование диффузионного метода получения фруктовых соковuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shengelia.pdf
Розмір:
14.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)