Розробка технології десертів з підвищеним вмістом білка
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З метою розширення асортименту, підвищення харчової цінності та поліпшення якості борошняних кондитерських виробів були розроблені технології виробництва борошняних кондитерських виробів з додаванням нетрадиційної сировини.
Опис
Атанасова, В. В. Розробка технології десертів з підвищеним вмістом білка / В. В. Атанасова // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 94–94. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
технологія десертів, білок