Исследование технологических свойств муки при различных условиях ее бестарного хранения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко, М. А.
dc.date.accessioned2018-10-02T12:58:31Z
dc.date.available2018-10-02T12:58:31Z
dc.date.issued1983
dc.descriptionКоваленко, М. А. Исследование технологических свойств муки при различных условиях ее бестарного хранения [Текст]: автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов" / Коваленко Михаил Алексеевич; науч. рук. И. Т. Мерко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1983. - 22 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. В диссертационной работе обосновано применение эффективных способов и режимов бестарного хранения муки в незащищенных от атмосферных воздействий емкостях. Исследовано влияние температуры наружного воздуха и воздействие аэрации на технологические свойства муки. Проведен анализ влияния длительности хранения на технологические достоинства муки. Доказана возможность применения различных материалов для изготовления емкостей, устанавливаемых на незащищенных от атмосферных воздействий площадках и влияние этих факторов на технологические свойства муки. Способ бестарного хранения муки в незащищенных от атмосферных воздействий емкостях рекомендован для внедрения в мукомольной и хлебопекарной промышленности и является более экономичным по сравнению с существующими. Основные результаты работы внедрены на мукомольных и хлебопекарных предприятиях Молдавии.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4429
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectбестарное хранение мукиru_RU
dc.subjectсвойства мукиru_RU
dc.subjectфизико-технологические свойстваru_RU
dc.subjectбезтарне зберігання борошнаru_RU
dc.subjectвластивості борошнаru_RU
dc.subjectфізико-технологічні властивостіru_RU
dc.titleИсследование технологических свойств муки при различных условиях ее бестарного храненияru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
KovalenkoMA.pdf
Розмір:
20.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)