Исследование технологической эффективности процесса сортового помола пшеницы в связи с его построением и условиями ведения
Вантажиться...
Дата
1970
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.374 - Технология зерновых, бобовых и крупяных культур.
Диссертация посвящена исследованию технологической эффективности процесса сортового помола пшеницы в связи с его построением и условиями ведения. Исследованные технологические факторы оказывают различное влияние на протекание процесса и конечные его результаты, а их выбор в определенной согласованности с вариантом построения схемы диктуется требованиями ассортимента и качества получаемой муки. Показано, что целесообразным является применение режима «перераспределенных» удельных нагрузок, что позволяет улучшить качество муки с вымольных систем, не уменьшая общую нагрузку на вальцовую линию. Установлено, что исследованные варианты построения схемы сортового помола оказывают различное влияние на баланс выхода муки, причем наибольшее изменение претерпевают первые три-пять размольных систем.
Опис
Садовский, Г. Н. Исследование технологической эффективности процесса сортового помола пшеницы в связи с его построением и условиями ведения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.374 "Технология зерновых, бобовых и крупяных культур" / Садовский Геннадий Николаевич ; науч. рук. И. Т. Мерко ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1970. - 23 с.
Ключові слова
сортовой помол пшеницы, качество муки, вальцовая линия, удельная нагрузка, выход муки, стекловидность пшеницы, рифли, сортовий помел пшениці, якість борошна, вальцова лінія, питоме навантаження, вихід борошна, склоподібність пшениці, рифлі