Вплив харчової добавки карбоксиметилцелюлози на тривалість зберігання безглютенового парового хліба
| dc.contributor.author | Власова, К. Г. | |
| dc.contributor.author | Мінченко, С. М. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-20T13:01:41Z | |
| dc.date.available | 2019-02-20T13:01:41Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Власова, К. Г. Вплив харчової добавки карбоксиметилцелюлози на тривалість зберігання безглютенового парового хліба / К. Г. Власова, С. М. Мінченко // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 61-62: рис. – Бібліогр.: 4 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Технологія виробництва безглютенового хліба ґрунтується на змішуванні борошняної сировини (наприклад кукурудзяного борошна), внесенні структуроутворюючих добавок, внесення дріжджів, замішуванні тіста з різною вологістю, бродіння та випікання на пару. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6775 | |
| dc.subject | харчова добавка | ru_RU |
| dc.subject | карбоксиметилцелюлоза | ru_RU |
| dc.subject | безглютеновий хліб | ru_RU |
| dc.subject | паровий хліб | ru_RU |
| dc.title | Вплив харчової добавки карбоксиметилцелюлози на тривалість зберігання безглютенового парового хліба | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauch_prakt_konf_2015_Vlasova.pdf
- Розмір:
- 627.6 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: