Технологія продуктів дієтичного харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСалавеліс, А. Д.
dc.contributor.authorД`яконова, А. К.
dc.contributor.authorБурдо, А. К.
dc.date.accessioned2018-05-11T14:04:59Z
dc.date.available2018-05-11T14:04:59Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionСалавеліс, А. Д. Технологія продуктів дієтичного харчування [Текст] : навч. посіб. / А. Д. Салавеліс, А. К. Д'яконова, А. К. Бурдо ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : Освіта України, 2016. - 388 с. : табл., рис. - ОНАХТ. - Бібліогр.: с. 381-387. - ISBN 978-617-7366-25-5.en_US
dc.description.abstractУ навчальному посібнику розглянуто технології виробництва продуктів харчування і страв із сировини тваринного і рослинного походження, їхня харчова і біологічна цінність, фізіологічний вплив на організм людини. Наведено характеристику традиційних і альтернативних видів харчування. Особлива увага приділена основам дієтичного і лікувально-профілактичного харчування. Розглянуто дієти, технології приготування дієтичних харчових продуктів і страв залежно від виду захворювання, трудової діяльності, а також зміни основного компонентного складу харчової сировини в процесі кулінарної обробки. Призначено для студентів вищих навчальних закладів, фахівців харчової промисловості, технології харчування, аспірантів, науковців.en_US
dc.description.abstractВ учебном пособии рассмотрены технологии производства продуктов питания и блюд из сырья животного и растительного происхождения, их пищевая и биологическая ценность, физиологическое воздействие на организм человека. Приведена характеристика традиционных и альтернативных видов питания. Особое внимание уделено основам диетического и лечебно-профилактического питания. Рассмотрены диеты, технологии приготовления диетических пищевых продуктов и блюд в зависимости от вида заболевания, трудовой деятельности, а также изменения основного компонентного состава пищевого сырья в процессе кулинарной обработки. Предназначено для студентов высших учебных заведений, специалистов пищевой промышленности, технологии питания, аспирантов, научных работников.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3308
dc.subjectдієтичне харчуванняen_US
dc.subjectдієтичні продуктиen_US
dc.subjectлікувально-профілактичні властивостіen_US
dc.subjectпрофілактичне харчуванняen_US
dc.subjectрецептури страв дієтичного харчуванняen_US
dc.subjectдієтичні м`ясопродуктиen_US
dc.subjectдієтичні молочні продуктиen_US
dc.subjectдієтичні хлібобулочні виробиen_US
dc.subjectдієтотерапіяen_US
dc.subjectдиетическое питаниеen_US
dc.subjectдиетические продуктыen_US
dc.subjectлечебно-профилактические свойстваen_US
dc.subjectпрофилактическое питаниеen_US
dc.subjectрецептуры блюд диетического питанияen_US
dc.subjectдиетические мясопродуктыen_US
dc.subjectдиетические молочные продуктыen_US
dc.subjectдиетические хлебобулочные изделияen_US
dc.subjectдиетотерапияen_US
dc.titleТехнологія продуктів дієтичного харчуванняen_US
dc.title.alternativeТехнология продуктов диетического питанияen_US
dc.title.alternativeTechnology of dietary food productsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Salavelis.pdf
Розмір:
4.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)