Концентрування кавових екстрактів в мікрохвильовій вакуум-випарній установці
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В умовах вакууму пароутворення відбувається при відносно низьких температурах Таким чином зменшуються витрати енергії на нагрівання продукту, запобігається термічне пошкодження біологічно активних речовин, зменшуються втрати летких ароматичних компонентів.
Опис
Ружицька, Н.В. Концентрування кавових екстрактів в мікрохвильовій вакуум-випарній установці / Н.В. Ружицька, Т.А. Макаренко // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 195-196: табл., рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
кавові екстракти, вакуум-випарна установка, концентрування, мікрохвильова установка