Удосконалення технології переробки вівса в крупи та пластівці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоній, Олеся
dc.date.accessioned2022-10-05T11:16:03Z
dc.date.available2022-10-05T11:16:03Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractТема: «Удосконалення технології переробки вівса в крупи та пластівці» Актуальність теми: Овес одна з найбільш розповсюджених культур, зерно якого широко використовують при виробництві кормових та продовольчих продуктів. За статистичними даними виробництво вівса в останні роки в Україні знаходиться на рівні 450-620 тис. тонн на рік. Переважна більшість технологічних процесів для виробництва зазначеного асортименту продуктів є складними та протяжними, які у більшості випадків передбачають переробку зерна декількома потоками (фракціями), що потребує значних технологічних площ для їх реалізації. Недоліком традиційних вівсяних круп’яних продуктів є дуже низький вихід готової продукції, тому що при їх переробці видаляється значна кількість плівок. Як наслідок в останній час широкого поширення набувають голозерні форми вівса та ячменю, вихід пластівців з яких може досягати 85-87%. Отже, збільшення ефективності переробки може бути досягнуте оптимізацією існуючих режимів, впровадженням нових видів технологічного обладнання, а також використанням найбільш ефективних для зернопереробної промисловості селекційних сортів зернової сировини.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23092
dc.subjectлущенняuk_UA
dc.subjectшліфуванняuk_UA
dc.subjectкруповідділенняuk_UA
dc.subjectякість готової продукціїuk_UA
dc.subjectпластівціuk_UA
dc.titleУдосконалення технології переробки вівса в крупи та пластівціuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології