Удосконалення технології столових вин за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрезева Дарʼя
dc.date.accessioned2023-07-07T08:37:37Z
dc.date.available2023-07-07T08:37:37Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота складається з 86 сторінок друкованого тексту, містить 6 розділів, 14 слайдів ілюстративного матеріалу, 17 таблиць, 15 рисунків, список використаної літератури з 22 найменувань та 5 додатків. У роботі надані історія та сучасний стан виробництва вин із сорту винограду Сіра, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва вина із сорту винограду Сіра, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології столових вин із сорту винограду Сіра у відповідності до профілю «ідеальних» столових вин з залученням підготовлених випробувачів. Завданням кваліфікаційної роботи було визначити: профіль «ідеальних» столових вин із сорту винограду Сіра; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів; специфічні дескриптори столових вин, які відзначені підготовленими випробувачами; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення технології столового вина із сорту винограду Сіра. Розроблено профіль «ідеального» вина із сорту винограду Сіра та визначено ефективні методології відбору, навчання, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оцінювання підготовленими випробувачами.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25923
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectвино із сорту винограду Сіра
dc.subjectпрофіль вина
dc.subjectпідготовлені випробувачі
dc.subjectсенсорний аналіз.
dc.titleУдосконалення технології столових вин за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_Strezeva D.S_TP.pdf
Розмір:
1.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології